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  网红“养生”产品热销 北京市营养源研究所实验证明并非如此

  “脱糖电饭煲”降糖70%?实际没差异

  随着“抗糖”概念的流行,不少人在日常生活中会选择低糖的饮食方式。近日,脱糖电饭煲产品就引起了不少人的关注。有不少商家称,电饭煲采用米汤分离等技术降低米饭中的糖量,从而对健康饮食起到帮助的作用。有商家声称,电饭煲甚至可以达到降低70%还原糖的作用。“脱糖电饭煲”是否真有如此作用?近日,据央视介绍,记者曾带着电饭煲进行实验测定,结论显示,普通电饭煲和脱糖电饭煲蒸出来的米饭,进入人体后形成的血糖实际没有差异。

  今年7月,广东省消委会曾发布消费提示称,大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果,但不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量。宣传还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确,大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题。

  现象

  脱糖电饭煲热销

  商家称可降糖70%

  近日,有关“脱糖电饭煲”“低糖电饭煲”等产品在网上热销。商家表示,这些电饭煲可以降低米饭含糖量,达到“养生”,有益健康的作用。

  10月30日,北青报记者搜索看到,不同种类的脱糖电饭煲价格不同,价格低的200余元,价格高的1900余元。有多种电饭煲月销量在1000台以上,也有的电饭煲近日已经预订9000余份。

  多个脱糖电饭煲的宣传页面显示,这种电饭煲采用的是米汤分离的方法达到降糖效果。例如有产品宣传介绍称,大火煮沸后,米粒会溶解出部分淀粉,经过反复冲刷后,滤除溶出的淀粉,米汤分离,再通过恒温蒸熟米饭。

  有商家客服称,自家生产的脱糖电饭煲可以去除30%的淀粉,还有专业款可以去除50%的淀粉,“可以有效控制血糖升高,保持低糖健康的生活状态。”商家发来的一份检测报告显示,低糖米饭总糖量为0.15g/100g,普通米饭为0.34g/100g。同时该客服称,市面上有的商家宣称电饭煲去淀粉率为70%则不太可能。

  另一家商铺客服人员称,他们的电饭煲可以“脱糖”71%,但该客服称暂没有检测报告,支持线下检测。

  北青报记者注意到,多名客服称,低糖电饭煲不能替代药物,也不能用于治疗疾病,不建议高血糖患者敞开吃米饭。

  探因

  权威研究所做实验

  血糖实际没有差异

  脱糖电饭煲是否真有神奇功效?近日,央视记者购买了一款“智能降糖煲”,并带到北京市营养源研究所进行实验。据央视新闻客户端消息,专家参照2019年底我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》,分别对脱糖电饭煲和普通电饭煲蒸出来的米饭,食用后人体血糖变化情况进行“双盲”测定。

  实验中,同样品牌,分量的大米,以及同样多的水,在普通电饭煲和“智能降糖煲”中分别被做成米饭。有12名健康志愿者参与实验,进行过两次空腹血糖检测,同时男女各半分成两组,其中一组食用普通米饭,另一组食用“脱糖米饭”,每人均食用150克。

  餐后两小时内,又选取6个时间点对志愿者进行静脉取血,检测血糖含量。通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算,得出两条人体血糖曲线。

  中国科协“源新闻”专家库成员,北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一介绍,普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79,脱糖电饭煲的最高顶点是8.56,但实际上在统计学意义上是没有显著性差异的。“两个电饭煲蒸出来的米饭,进入到人体之后,形成的血糖实际上是没有差异的。”即同样多的米饭在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖,脱糖电饭煲并没有起到给米饭“脱糖”的效果,一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。

  常静一称,大米饭当中会有90%的碳水化合物,其中75%都是淀粉,经过水溶可能会进入到水里一部分淀粉,但是量会很小,不足以对它(血糖)产生影响。

  北青报记者搜索看到,杭州“老爸评测”曾做过脱糖电饭煲的测评,据“老爸评测”公众号2019年12月4日发布的消息,他们找到12个健康成年人,从空腹开始检测两次血糖,吃掉含50g碳水化合物的食物或50g葡萄糖,在15,30,45,60,90,120分钟后采集6次指尖血液,测定血糖浓度。测评显示,吃了脱糖白米饭血糖确实升得慢,后面下降也很慢。此外,根据计算出来的血糖生成指数(GI值),脱糖白米饭的GI比普通白米饭还高了两个点。

  提示

  别将食用“低糖”米饭

  作为降血糖主要方式

  北青报记者从广东省消委会消费维权网了解到,今年7月,针对“低糖”电饭锅,广东省消委会曾发布消费提示。据消委会介绍,问卷调查显示,在137名受访者中,85.4%未使用过“低糖”电饭锅产品,但66.43%看好其市场前景,76.64%的受访者看重煮出来的米饭是否好吃,95.62%的受访者在确定产品效果的前提下愿意尝试。

  广东省消委会于今年3月至7月联合佛山市消委会,委托第三方检测机构开展了“低糖”电饭锅商品比较试验。从比较试验结果来看,在功能效果方面,20款样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比,还原糖含量有不同程度减少,而抗性淀粉含量不同程度增加,说明大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果。但值得特别注意的是,试验未涉及消费者实际食用“低糖”电饭锅煮出的米饭后的血糖变化情况,即虽然“低糖”电饭锅能在不同程度上减少米饭的还原糖含量,增加抗性淀粉含量,但并不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量。消委会提醒,食用“低糖”米饭不能作为降血糖的主要方式,特别不能取代有关药物的作用。

  同时,消委会称,本次比较试验发现,低糖电饭锅关于“降糖”的功能宣传,容易产生误导,让消费者误以为该产品具有“降血糖”的功能。宣传同时还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确,大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题。因此,消费者要正确看待产品的广告宣传,购买前可向导购员问清楚产品功能效果是否有技术鉴定报告,如果产品宣称的降糖率高达60%以上,又没有第三方检测机构的鉴定报告或证书做技术支撑,建议慎重购买。如果产品宣称降低淀粉率,与实际的降糖效果核心指标关联性不大,也建议慎重考虑购买。

  消委会提醒,消费者在选购“低糖”电饭锅前一定要查看清所购买的产品是否有“CCC”认证标志,产品的使用说明书以及保修卡。消委会称,鉴于“低糖”电饭锅属新型功能性电器产品,行业尚在xpj线路APP中,建议消费者在购买前,多关注和了解行业xpj线路APP及产品质量状况相关信息。同时,为避免买到低劣产品且后期维权困难,要尽量在正规渠道购买。购买时,要注重商品品质和使用体验,切勿片面追求低价。

  解读

  降糖电饭煲仅减少简单糖

  但也容易造成维生素流失

  对于脱糖电饭煲的效果,10月30日,北青报记者咨询了北京营养师协会理事顾中一。顾中一介绍,这种电饭煲既不是用了之后米饭里就没有碳水化合物了,也不是任何容易吸收的简单糖都没有了,只是减少了一些简单糖,另外有一部分淀粉转化为了不被淀粉酶分解的抗性淀粉。根据广东省消委会的试验,还原糖含量有不同程度减少,而抗性淀粉含量不同程度增加,所以从成分含量来说是可以做到的。

  顾中一称,虽然理论上是有用的,但是也得看影响够不够大。相关临床试验认为,24小时内摄入50克抗性淀粉可能可以减少餐后胰岛素反应,或者说抗性淀粉占到淀粉的14%以上也有比较明显的效果了。而不同产品效果不同,不好一概而论。从既往对米饭处理的研究来看,经过一定处理增加抗性淀粉后,米饭的血糖指数从90降到50是可能的,抗性淀粉占总淀粉比例提高到40%以上都是可能的。

  不少电饭煲采用的是米汤分离的方式减少含糖量,但顾中一介绍,洗掉淀粉并不可惜,但是糊粉层会有一些多酚,维生素B族,维生素E等等,尤其是维生素B容易流失。如果还是要长期用这种电饭煲,建议吃点复合型维生素矿物质补充剂,或者维生素B族。

  对于一些高血糖人群或是想要控糖的人来说,顾中一建议,考虑到大家的接受程度以及饮食习惯,其实一顿饭如果食用二两米饭,不会有什么严重的后果。有条件的话可以用糙米饭来代替白米饭,或者搭配杂粮,全谷物都是一个很好的选择。

  文/本报记者 郭琳琳 统筹/蒋朔

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